冷链物流就是简单的低温运输。 × 是全程温控的系统工程，包括

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冻结速度为1.5 min时，冰晶的形状是（）

哪种冻结速度下，冰晶出现在细胞外？（）

快速冻结时冰晶呈针状，其直径范围是（）

根据图示规律，下列说法正确的是（）

慢速冻结（90.0 min）时，冰晶特征描述错误的是（）

食品中心温度从-1℃降到-5℃需要20~120 min，属于（）

以推进距离划分，速度为5~15 cm/h属于（）

冷链物流就是简单的低温运输。

快速冻结的食品质量优于慢速冻结。

自营冷链物流适合规模小、经济实力弱的企业。

冷库门设计需要防止产生"冷桥"。

水预冷的主要缺点是果蔬容易失水。

真空预冷装备制作成本和初投资较低。

冷链物流标准化可以消除贸易壁垒。

铁路冷链运输的灵活性高于公路运输。

快速冻结的冰晶比慢速冻结的冰晶大。

冻结速度越快，细胞损伤程度越大。

慢速冻结时，冰晶在细胞外形成，容易导致细胞破裂。

中速冻结的冰晶形状为柱状。

快速冻结时，组织内冰层推进速度小于水分迁移速度。