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蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的氨基与另一氨基酸的()连接而形成的。

具有四级结构的蛋白质特征是。

血红蛋白的氧结合曲线是什么形状的。

谷胱甘肽的活性基团是( )，它的生化功能是参与氧化还原反应。

维持蛋白质三级结构靠非共价键键，其中包括氢键、疏水键、范德华力和()。

蛋白质中的苯丙氨酸、( )和色氨酸具有紫外吸收特性。

在20种常见氨基酸中，碱性氨基酸有( )、组氨酸和赖氨酸。

在20种常见氨基酸中，酸性氨基酸有()和谷氨酸2种。

大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为( )%。

如1克蛋白质食品含氮量为10mg，则蛋白质含量约为()mg。

下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转。

下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的。

维持蛋白质三级别结构最主要的作用力是（）。

下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的。

下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是()。

下列氨基酸中，哪种是非蛋白氨基酸。

胰岛素分子两条肽链的交联依靠()。

氨基酸在等电点时具有的特点是()。

蛋白质结构与功能关系的描述中，错误的是( )。

关于血红蛋白的描述，错误的是()。