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食品中结合水的特点是（）

下列哪种矿物质属于人体必需的常量元素（）

水分活度（Aw）的定义是（）

下列哪种食品的水分活度最低（）

人体缺乏哪种矿物质会导致骨质疏松症（）

下列哪种糖类属于单糖（）

淀粉在人体内最终被分解为（）

下列哪种糖类具有还原性（）

糖原主要存在于（）

下列哪种食品的糖类含量最高（）

纤维素在人体内的作用是（）

组成蛋白质的基本单位是（）

下列哪种氨基酸属于人体必需氨基酸（）

蛋白质的一级结构是指（）

下列哪种蛋白质变性后会失去生物学活性（）

蛋白质在人体内的主要功能不包括（）

下列哪种方法可以使蛋白质变性（）

下列哪种脂类是人体必需脂肪酸的来源（）

下列哪种脂类是生物膜的主要组成成分（）

下列哪种物质是脂肪酶作用的底物（）

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