粮油食品与物资储备学院-食品检验检测技术-2025级高职食品检验检测技术2班-2...

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天然脂肪中主要是以______甘油形式存在。

天然脂肪中主要是以______甘油形式存在。

三软脂酸甘油中熔点高的晶型是( )。

从牛奶中分离奶油油通常用( )。

植物油脂加工通常用( )。

属于结合水特点的是（）。

结合水的作用力有（）。

支链淀粉是由葡萄糖单体通过( )连接起来的多糖。

天然多糖有( )。

防止淀粉老化的方法有( )。

不易老化的淀粉有（）。

生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了( )。

淀粉糊化后( )。

防止淀粉老化的方法有( )。

淀粉糊化后( )。

下列选项中食品的是？

可引起蛋白质变化的物理因素有（）。

易与氧化剂作用而被氧化的氨基酸有（）。

维持蛋白质三级结构的化学键为( )。

下列氨基酸中pH值小于pI值的是( )。