军队文职技能岗炊事员_400题完整版（带答案·可直接复制导入题库）

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食堂成品留样每样重量不少于（），冷藏保存48小时

食材冷藏室标准温度（），冷冻室（）

餐具首选消毒方式（）

炊事员上岗必须持（）上岗，每年体检1次

发生疑似食物中毒首要操作（）

生熟砧板、刀具正确做法（）

变质、异味食材处理（）

热熟食需放凉至室温（）以内再入冰箱

仓库食材摆放标准（）

食材出库遵循（）

轻微发芽土豆处理正确的是（）

厨房油锅起火正确灭火方式（）

燃气漏气第一操作（）

食品彻底加热中心温度不低于（）

味精最佳投放时间（）

冷冻储存食物主要作用是（）

绿叶蔬菜清洗最佳方式（）

餐具消毒流程正确顺序（）

霉变主食正确处理（）

凉拌菜成品存放不得超过（）