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醋酉夋称为（）

在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。

在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的 ______左右。

在甜味物质中加入酸味物质是（）

白酒中的辣味可能主要来自（）。

长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。

白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

白酒标准中固形物应小于 ______，一般不会呈咸味，但若超过 1.0 g/L ，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

醇的分子通式可写为（）

酸的分子通式可写为（）

酯的分子通式可写为（）

在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是（）大曲酒。

玉米的胚芽中含有大量的（）,

以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

清香型白酒曲药使用多采用（）大曲

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