第20届技能节潮汕文化主题宴初赛复习提纲

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中餐宴会席次安排时，（）。

对餐厅服务的描述不正确的有（）。

及时整理台面，留出空间上菜，不可以（），切忌盘子叠压。

分带佐料的菜时，要（），并略加说明。

中餐分菜是在宾客（）后，由服务员用分菜工具依次分给客人。

中餐分菜的顺序是先（），然后依次按顺时针方向进行。

撤换骨碟时应是（）。

服务工作的特殊性要求服务人员必须虚心礼让，小心谨慎，始终把（）放在首要位置。

饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。

热情是一种素质，服务员热情待客是餐厅优质服务的体现，更是（）的品质表现。

为每一位顾客服务是服务员的宗旨，在服务过程中帮助顾客及一切需要帮助的人，是服务员的（）。

如何才能使餐厅与顾客的关系不断地向深度发展（）

220 厘米×220 厘米的台布是供( )餐台使用。

餐厅服务员如何判断顾客的心理状态（）。

（）是良好的沟通媒介。

诚实显示着一个人的高度自重和内心的（）和尊严感。

（）是文明的标志，更是对顾客的尊重。

（）是餐厅提供服务的基本要求。

平等待客，一视同仁作为服务人员的道德规范，就是尊重顾客的（），主动热情地去满足顾客的合理要求，使顾客处在舒心悦目、平等友好的氛围中。

培养职业情感，就是在热爱本职工作的基础上，从（），一点一滴地培养自己对本职工作的感情，不断地加深对自身职业的光荣感和责任感。