2026年江西省“天工杯”烘焙行业职工职业技能竞赛理论复习提纲（通用版）

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昆虫食品具有( )含量低的特点。

由于大多数粮食含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃( )等碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。

奶及其制品是人体( )的主要来源,成人每人每天应摄入奶250-500克左右。

比较合理的用餐数量分配是: 午餐的数量占全天总数量的( )。

中国居民膳食宝塔的第三层是: ( )。

出材率是表示原材料( )程度的指标。

原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。

出材率与( )的和等于100%。

价格是原料成本与( )的和。

毛利额是( )。

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。

为制定菜点价格提供依据的定价程序是( )。

某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案( )。

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )。

触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

( )属于气体燃料。

( )是违反设备安全操作规程的错误做法。

“condensed milk”是指( )。

“Flour”是指( )。

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