2026年制曲理论知识测试题库 - 制曲工

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

制曲的主要原料为（）

关于常温水润麦的时间，以下哪个选项是正确的（）。

润麦后的小麦水分要求为（）。

小麦粉碎后的感官要求是（）。

本月要求粉碎度比例为（）。

安曲时，曲坯之间的间距应不超过（）。

第一次翻曲的时间在安曲后（）。

曲坯培菌周期一般为（）。

成品曲的贮存时间要求至少（）。

麦粉拌和后含水量应为（）。

以下属于制曲主要生产设备的是（）。

润麦用水量（按投粮量计）（）。

安曲时，发酵房地面铺垫的稻壳厚度为（）。

二次翻曲要求（翻三次曲），曲坯温度应升至（）。

曲块入成品仓贮存时，堆码方式为（）。

当外界温度持续一周高于20℃时使用（）。

半成品曲出房遵循的原则是（）。

安曲时，发酵房中部预留通道的宽度为（）。

翻曲前，应该首先（）。

安曲结束后晾曲时间（）。

更多题库