第三章食物营养价值与膳食结构

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谷类蛋白质的第一限制氨基酸是（）

谷粒结构中，富含纤维素和矿物质的部分是（）

小麦胚芽的脂肪含量约为（）

支链淀粉的特点是（）

薯类的主要营养特点是（）

杂豆类的碳水化合物含量范围是（）

谷类中碳水化合物的占比约为（）

谷粒结构中，富含淀粉和蛋白质的部分是（）

玉米胚芽的脂肪含量可达（）以上

杂豆类缺乏的必需氨基酸是（）

大豆蛋白质属于（）

大豆脂肪中，亚油酸的含量高达（）以上

大豆碳水化合物中，可利用的淀粉和糖类占比约为（）

大豆中的植物化学物不包括（）

大豆中含量最高的营养素是（）

下列哪种水果脂肪含量较高（）

深色蔬菜较浅色蔬菜更富含的营养素是（）

蔬菜水果中钙、铁的生物利用率（）

蔬菜水果中有机酸的作用不包括（）

淀粉类坚果与油脂类坚果的主要区别是（）