2025-2026学年下学期《食品理化检测技术》期末复习材料

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采用酸水解法测定肉制品中的脂肪，称取混匀后的试样(　　)。

食品中亚硝酸盐的测定标准号为(　　)。

比色法是采用(　　)进行亚硝酸盐测定。

基于物质的物理或物理化学性质，利用光电仪器测定物质含量的方法是(　　)。

标准滴定溶液浓度最终保留(　　)位有效数字。

滴定法测定油脂过氧化值测定时，试样称样量为(　　)。

国家标准的标准缩写是(　　)。

配制溶液时，需要用到的定容容器是(　　)。

硫代硫酸钠标准滴定溶液标定工作基准试剂是(　　)。

以下不属于还原糖的是(　　)。

溶液组成可用(　　)形式表示。

食品中还原糖的测定标准号(　　)。

过氧化值测定所用三氯甲烷-冰乙酸混合液比例为(　　)。

分光光度法测定亚硝酸盐时，最终反应液的颜色为(　　)。

直接滴定法测定食品中还原糖实验用水为(　　)。

用酸碱指示剂滴定法测定食醋中的总酸时，常用的指示剂是(　　)。

还原糖的测定中，葡萄糖的预滴定实验，先滴加(　　)葡萄糖。

还原糖的测定中，试样的滴定速度是(　　)

食品检验方法有明确的(　　)，确定检验方法前首先应明确其对所检验食品的（）。

测试雪碧的总酸时，总酸往往以(　　)计。