2025年餐饮专业技能比武考试题库（服务组)2025.08.22

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习近平总书记指出，人命关天，发展决不能以牺牲人得生命为代价，这必须作为一条不可逾越的（）。

餐厅服务员的六大基本技能托盘、摆台（）、上菜、分餐及口布叠花。

正常人群每日食盐的摄入量是（）克，食用油是25克。

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

水果、蔬菜保持新鲜的温度是（）℃。

中餐自助餐餐具、用具如有破损（）。

服务员在工作时间可以佩戴的是（）。

托盘时小臂与左胸呈（）度，手与托盘有3支撑点。

安全是做好一切工作的（），是公司的“生命线”。

服务员在上岗前禁止食用的是（）。

客人入座后，上热毛巾、斟倒酒水、（）、分派菜品、撤换毛巾、烟灰缸、骨碟、上水果。

如果客人在交谈中，服务员应做到（）。

自助取餐台正常应加温至夏季70度；冬季（）度。

当发现餐厅设备设施出现问题时（）。

毛巾托摆放在展示碟的左边，距展示碟（）。

客人离开后检查遗漏物品、撤宴会桌、餐具、（）、关闭电源。

托盘的操作要求为平、稳、（）。

餐用具消毒可分物理性消毒、（）。

中餐宴会服务流程摆台、迎宾接待、（）、送客。

铺台布常用的三种方法：推拉式、撒网式、（）。

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