【主管级】非遗传承中心2025大转排工艺管理应知应会考试题库（初稿）

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大转排生产时，为加强滴窖，要求每（）小时至少抽1次黄水，每次抽尽。

糟醅入窖前，要在窖壁和窖底均匀撒养护曲粉（）kg（大窖），养护曲单独计量。

每隔（）小时进行一次空窖养护，根据气温情况做适当调整，以保持窖壁泥湿润为准。

正常生产无垮窖等特殊情况下，单个车间可以空置窖池数量要求不超过（）口（大窖），单口窖池空置时间要求不超过24小时。空置期间应覆盖，防止窖泥失水。下窖作业时严格执行有限空间作业要求。

正常生产无垮窖情况下，单个车间可以空置窖池数量要求不超过2口（大窖），单口窖池空置时间要求不超过（）小时。空置期间应覆盖，防止窖泥失水。下窖作业时严格执行有限空间作业要求。

窖内有限空间作业的原则是（）。

大转排生产期间，需根据气温调整稻壳用量，以下关于CJ单甑稻壳用量规定正确的是（）。如需调整，需及时向生产管理部工艺组报备。

大转排生产期间，需根据气温调整稻壳用量，当地温＞25℃时，CJ单甑稻壳用量对粮比上限为（）。如需调整，需及时向生产管理部工艺组报备。

大转排生产期间，需根据气温调整稻壳用量，当20℃＜地温≤25℃时CJ单甑稻壳用量对粮比上限为（）。如需调整，需及时向生产管理部工艺组报备。

大转排生产期间，需根据气温调整稻壳用量，当地温≤20℃时，CJ单甑稻壳用量对粮比上限为（）。如需调整，需及时向生产管理部工艺组报备。

结合润粮水用量，应控制入窖糟水分在（）。

大转排生产，规定HZ糟（入）单甑稻壳用量的上限值2.4立方米甑桶为（）kg，1.72立方米甑桶为（）kg。

大转排期间CJ单甑投粮量规定2.4立方米甑桶为（）kg，1.72立方米甑桶为（）kg。

大转排生产，规定HZ糟（丢）单甑稻壳用量的上限值2.4立方米甑桶为（）kg，1.72立方米甑桶为（）kg。

大转排生产，规定ZL糟单甑稻壳用量的上限值2.4立方米甑桶为（）kg，1.72立方米甑桶为（）kg。

大转排生产，规定DZ糟单甑稻壳用量的上限值2.4立方米甑桶为（）kg，1.72立方米甑桶为（）kg。

大转排生产，规定CJ糟的HJ1单甑回升用量是（）kg。

大转排生产，规定ZL糟的HJ1单甑回升用量是（）kg。

大转排生产，规定DZ糟的HJ1单甑回升用量是（）kg。

非遗传承中心2.4立方米甑桶上甑时间要求控制在（）分钟，1.72立方米甑桶上甑时间要求控制在（）分钟需控制好蒸汽大小，缓火蒸馏，大火蒸粮，保证粮食糊化。

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