第三届中国白酒酒体设计大赛（酱香型）贵州省预选赛理论题库

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

清香型白酒工艺的特点是（）。

清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。

酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

白酒中的涩味物质主要来自于（）化合物。

董香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突出。

乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）。

在名优白酒中，总酸含量最高的酒是（）。

乙缩醛是构成白酒风味特征的（）。

白酒酿造用水一般在（）以下都可以。

我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

酱香型酒分型中的酱香酒主要产于（）中。

黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

酯类化合物约占香味物质总含量的（）%。

中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）。

白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是（）及其衍生物。

有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

米香型白酒主体香味物质为（）。

白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

辅料糠壳清蒸时间过长则（）。

更多题库