2025年西式面点（2年级第2学期末）考试复习题库

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(　　)相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。

能用微波炉低温法溶化的原料是(　　)。

清酥面坯的主要辅料是水和(　　)等。

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是(　　)。

优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的(　　)。

淀粉、双糖的消化主要在(　　)。

奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、(　　)的特点。

蛋糕的英文名称为(　　)。

(　　)不是出材率的同类名称。

脆皮面包成型时，操作动作要块、要(　　)。

在现在社会里下列行为中，(　　)不属于不道德行为。

含水原料多，馅料成熟后易出现(　　)现象。

动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是(　　)。

(　　)是消化道的最后肠段。

成本可以为企业经营决策提供(　　)。

产品无明显层次感，但体积较大的松质面包是(　　)。

下列关于清酥类制品特点的是(　　)。

下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是(　　)。

(　　)的最后成型要在冷藏冰箱内完成。

牛奶巧克力可用于制作(　　)等。