农产品检验考证口述＋简答题

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（口述）你抽到了农药残留检测中的有机氯/拟除虫菊酯类农残的测定，请你用语音转文字口述一下其实验的净化过程：

（口述）你抽到了农残检测实验中的氨基甲酸酯类农残检测项目，请你通过语音转文字，口述该实验的净化过程：

一、旋转蒸发仪的操作（试题代码：1.1.1；考核时间：20min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是A油脂公司新进员工，负责使用气相色谱仪检测植物油中反式脂防酸含量。今
天是培训后小明第一次进行植物油中反式脂肪酸含量检测的前处理操作。之前的萃取操作己经顺利完成，接下来需要精确移取 50ml 石油醚-乙醚溶液体系进行旋蒸，目的要求将溶剂全部蒸去。
请描述如何正确进行旋转蒸发操作。
2.试题要求
(1) 简述与旋转蒸发仪配套使用的电子没备名称（2分）
(2) 确定用于旋蒸的容器类型及规格。（1分）
(3) 简述开启旋蒸体系的顺序。（2分）
(4) 描述旋蒸容器高度。（1分）
(5) 确定水浴温度。（1分）
(6) 描述旋蒸完成时现象。（1分）
(7)简述关闭旋转蒸发仪的方法（2分）

二、氮吹仪的使用（试题代码：1.1.2；考核时间：20min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某市农产品质量中心的新进员工，主要负责前处理操作。今日是他培训后第一次独立按照 NYT 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氣、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》中的方法一进行试样前处理操作，已经顺利完成提取操作，接下来吸取10.00ml 乙脂提取液，放入150mL 烧杯中，要在80C水浴中使用氮吹仪将提取液蒸发近干。
请简述氮吹仪的使用要点。
2.试题要求
(1) 简述氮吹仪的开机步骤。（1分）

(2)简述氮吹仪样品固定方法。（2分）

(3) 简述氨吹仪开启气瓶要求。（2分）
(4)简述调节流量的方法，描述浓缩样品操作方法。（2分）
(5) 简述氮吹仪关机步骤。（3分）

三、干灰化法的操作（试题代码：1.1.3；考核时间：20nin)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业资深检验员，主要负责元素分析。今天他负责带教新进员工使用干灰化法进行前处理检别钙，參考国家标准 GB 009.92.2016 《食品安全国家标准食品中钙的测定》。
其对应的操作需求描述如下：
“商取团休式样0.Sg-Sg（精确至 0.001g)或准确移取夜体式样0500ml-10.0mtL于坩埚中，小火加热，炭化至无烟，转移至马弗炉中，于5S0C灰化3.4h。冷却，取出。对于灰化不彻底的试样，加数滴稀硝酸，小火加热，小心蒸干，再转入550℃马弗炉中，继续灰化 1h-2h，至试样呈白灰状，冷却，取出，用适量硝酸溶液(1+1)溶解转移至刻度管中，用水定容至2Sml。根据实际测定需要稀释，并在精释液中加入一定体积的解溶液，使其在最终稀释波中的浓度为IgL，混匀备用，此为试样待洲液。同时做试剂空白实验。”
请帮助小明总结干灰化法进行前处理的注意事项。
2.试题要求
(1) 请分析干灰化法是否适合用于铅的检测，并解释原因。（2分）
(2) 简述于灰化法适用的样品条件。（2分）
(3) 简述低温炭化处理时需要注意的事项。（2分）
(4) 请分析低温炭化时间与样品成分（含脂肪、糖类、蛋白质等）的关系。（2分）
(5)请分析灼烧温度过高或过低产生的危害。（2分）

四、湿消解法的操作（试题代码：1.1.4；考核时间：20min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业资深检验员，主要负责元素分析。今天他负责带教新进员工使用湿消解法进行前处理检测隔，参考国家标准 GB 5009.152016《食品安全国家标准食品中镉的测定》。
其对应的操作需求描述如下：
“教取干试样0.3g-05g（精确至0.001g)、鲜（湿）试牌 Ig-2g （精确到0.001g)于锥形瓶中，放数粒玻璃珠，加10ml硝酸、高氯酸混合溶液(9+1)，加盖浸泡过夜，加一小漏斗在电热板上消化，若交棕黑色，再加确酸，直至冒白烟，消化液呈无色透明或略带微黄色，放冷后将消化波洗入 10mL~2SmL 容量抓中，用少量确酸溶液 (1%)洗涨维形瓶了次，洗波合于容量術中并用消酸济液(1%)定容至刻度，混匀各用：同时批试剂空自试验。"
请帮助小明总结湿消解法进行前处理的注意事项。
2.试题要求
(1) 请分析硝酸一高氯酸体系中各自的作用。（2分）
(2)简述湿消解法的优点和缺点。（2分）
(3)简述如何控制溶液防止消化过程中炭化。（4分）

五、微波消解法的操作（试题代码：1.1.5；考核时间：20min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业资深检验员，主要负责元素分析。今天他负责带教新进员工使用做波消解法进行前处理检测铅，参考国家标准 GB 009.122017《食品安全国家标准、食品中铅的测定》。
其对应的操作需求描述如下：
“称取固休试样0.2g-0.8g （精响至 0.001g)或准确移取被体武*样 0.S00mlL-, 0于微波消解罐中，加入 Sml确酸，按照微波消解的操作步骤消解试样，消解条件 Ssmin 升温至120C恒温 Smin, Smin 升温至 160C恒温 10min, Smin 升温至 180C恒温 10min.冷却后取出消解雄，在电热板上于140C-160C赶酸至 Iml左右。消解耀放冷后，将消化波转移至10ml 容量瓶中，用少量水洗涤消解罐2次3次，合并洗涤波于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。
请帮助小明总结微波消解法进行前处理的注意事项。
2.试题要求
(1) 请简述微波消解法的优缺点。（4分）
(2) 请指述加入消解试剂的关键注意点。（2分）
(3)请简述微波消解罐放置入微波消解仪中的要求及控制罐的操作注意点。（2分）
(4) 请描述消解结束时，打开消解罐的操作要点。（2分）

六、检测后苹果样品的处理（试题代码：1.2.1；考核时间：10min)
（一）试题单
1.背景资料
A检测服务公司新进成立，主要业务为农产品农兽药残留及微生物的检测。技术部门工作的小明要制定一份检测后样品的处理程序。
客户委托检验苹果中的农药残留，并要求领回多余样品，请帮助小明处理此种条件下样品的处置流程。
2.试题要求
(1) 请考虑客户领回样品的申请时间。
(2)请考虑客户领回样品需要持有的文件。
(3) 请考虑实验室试验后的剩余样品处理方式。

七、检测后青菜样品的处理（试题代码：1.2.2；考核时间：10min)
（一）试题单
1.背景资料
A检测服务公司新进成立，主要业务为农产品农兽药残留及微生物的检测。技术部门
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工作的小明要制定一份检测后样品的处理程序。
客户委托检验青菜中的大肠杆菌，并要求领回多余样品，请帮助小明处理此种条件下样品的处置流程。
2.试题要求
(1) 请考虑客户领回样品的申请时间。
(2) 请考虑客户领回样品需要持有的文件。
(3) 请考虑实验室试验后的剩余样品处理方式。

八、检测后大米样品的处理（试题代码：1.2.3；考核时间：10min)
（一）试题单
1.背景资料
A检测服务公司新进成立，主要业务为农产品农兽药残留及微生物的检测。技术部门工作的小明要制定一份检测后样品的处理程序。
客户委托检验大米中的总砷，并要求领回多余样品，请帮助小明处理此种条件下样品
的处曾流程
2.试题要求
(1) 请考虑客户领回样品的申请时间。
(2) 请考虑客户领回样品需要持有的文件。
(3) 请考虑实验室试验后的剩余样品处理方式。

九、检测后猪肉样品的处理（试题代码：1.2.4；考核时间：10min)
（一）试题单
1.背景资料
A检测服务公司新进成立，主要业务为农产品农兽药残留及微生物的检测。技术部门工作的小明要制定一份检测后样品的处理程序。客户委托检验猪肉中的水分（直接干燥法），并要求领回多余样品，请帮助小明处理此种条件下样品的处置流程。
2.试题要求
(1) 请考虑客户领回样品的申请时间。
(2) 请考虑客户领回样品需要持有的文件。
(3) 请考虑实验室试验后的剩余样品处理方式。

十、检测后鲤鱼样品的处理（试题代码：1.2.5；考核时间：10min)
（一）试题单
1.背景资料
A检测服务公司新进成立，主要业务为农产品农兽药残留及微生物的检测。技术部门工作的小明要制定一份检测后样品的处理程序。客户委托检验鲤鱼中的兽药残留，并要求领回多余样品，请帮助小明处理此种条件下样品的处置流程。
2.试题要求
(1) 请考虑客户领回样品的申请时间。
(2) 请考虑客户领回样品需要持有的文件。
(3) 请考虑实验室试验后的剩余样品处理方式。

一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业A的品管部门负责人员，今日他需要对新进员工使用高压氮气瓶进行培训，需要准备相关的培训材料。
请帮助小明总结使用高压氮气瓶的注意事项。
2.试题要求
(1) 请简述钢瓶存放位置的环境要求。
(2) 请简述连接部位的检漏时间及检漏方法
(3) 请描述氮气瓶开启的要求。
(4) 请描述更换气瓶的注意点
(5) 请描述钢瓶日常使用时的检查要点。

二、高鄗乙炔瓶的安全使用（试题代码：3.1.2；考核时间：30min)

（一）试题单

1.背景资料

小明是某食品企业A的品管部门负责人员，今日他需要对新进员工使用高压乙块瓶进

学校行培训，需要准备相关的培训材料.请帮助小明总结使用高压乙快瓶的注意事项。

2.试题要求

(1)请简述钢瓶存放位置的环境要求。

(2) 请简述连接部位的检漏时间及检漏方法。

(3) 请描述乙炔瓶开启的要求。

(4)请描述更换气瓶的注意点。

(5) 请描述钢瓶日常使用时的检查要点。

三、高压消解罐的正确使用（试题代码：3.1.3；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业A的品管部门负责人员，今日他需要对新进员工使用高压消解能进
学校行培训，需要准备相关的培训材料。请帮助小明总结使用高压消解罐的注意事项。
2.试题要求
(1) 请简述使用前对高压消解罐的处理。
(2) 请描述样品放置流程。
(3) 请简述加热方式。
(4) 请简述使用后开罐方法。
(5) 请描述消解罐清洗要求

四、微波消解仪的正确使用（试题代码：3.1.4；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业人的品管部门负责人员，今日他需要对新进员工使用微放消料《进行培训，需要准备相关的培训材料。
请帮助小明总结使用微波消解仪的注意事项。
2.试题要求
(1) 请简述微波消解仪安装环境要求。
(2)请描述使用微波消解仪消解罐安装要求
(3) 请简述程序升温要求及使用要求。
(4) 请简述控制罐安装要求。
(5) 请简述试验结束后操作规范

五、生物安全柜的正确使用（试题代码：3.1.5；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品企业入的品管部门负责人员，今日他需要对新进员工使用生物发全柜进
行培训，需要准备相关的培训材料。请帮助小明总结使用生物安全柜的注意事项。
2.试题要求
(1)请简述生物安全柜的放置位置要求。
(2) 请描述生物安全柜操作者使用时的注意点。(3) 请简述生物安全柜中物品的摆放要求。(4)请简述生物安全柜的清洁和消毒方式。

六、气相色谱仪色谱柱的选择与更换（试题代码：3.2.1；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品公司负责气相色谱仪操作的成员。今日，该部门希望开发GB 23200.16《食品安全国家标准水果利蔬業中乙烯利残留量的测定气相色增法》，方法中要求使用FFAP3OmX0.32mmX0.254m弹性石英毛细管柱。仪器原本安装的为RTX.1毛细管柱30m X0.25mm。
请简述色谱柱主要的性能指标及更换色谱柱的操作要点。
2.试题要求
(1) 请简述色谱柱的关键指标及其含义(2) 请简述色谱柱更换的流程及操作要点

七、气相色谱仪进样口的维护（试题代码：3.2.2；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品公司负责气相色请仪操作的成员。今日，小明需要培训新进员工气相色
学校谱仪进样口的维护要点。
请帮助小明总结气相色谱进样口的维护重点。
2.试题要求
(1)请简述进样针的维护要点和方法。
(2) 请简述进样隔整对分的些明和更换要必。
(3) 请简述股璃材管对分析的影有和更换要求

八、液相色谱仪色谱柱的选择与更换（试题代码：3.2.3；考核时间：30min)
（一）试题单
1.背景资料
小明是某食品公司负责液相色谱仪操作的成员。今日，该部门希望开发GB 23200.19《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》，方法中要求使用ODS-C18反相柱 4.6mmX125mm，粒径5μm。仪器原本安装的为氨基色谱柱，4.6mmX 250mm，粒径5μm
请简述色谱柱主要的性能指标及更换色谱柱的操作要点。
2.试题要求
(1) 请简述色谱柱的关键指标及其含义。
(2)请简述色谱柱更换的流程及操作要点