5.28五级西式面点.xlsx6.91111.xlsx111.xlsx6.911...

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

制作混酥类点心时，若要制作出形状规整的饼干，最好使用（　　）。

混酥面坯中糖的用量对成品的影响不包括（　　）

混酥类制品的成熟方式主要是（　　）

制作混酥面坯时，黄油与面粉混合的最佳状态是（　　）

混酥类点心制作过程中，若要增加制品的香味，可以加入（　　）

以下哪种操作会使混酥面坯的酥松性降低？（　　）

混酥类饼干在烘烤过程中，烤箱内（　　）会影响成品的平整度。

制作混酥类点心时，面粉和油脂混合后，再加入鸡蛋的目的是（　　）

混酥面坯调制好后，若不立即使用，应（　　）保存

制作混酥塔时，塔馅的选择可以是（　　）

混酥类点心的特点不包括（　　）

制作混酥面坯时，搅拌过度可能会导致（　　）

混酥类制品在装饰时，常用的装饰材料不包括（　　）

混酥面坯在调制时，如果油脂熔点过高，会导致（　　）

制作混酥类点心时，若要使成品颜色更金黄，可在烘烤前在表面刷上（　　）

以下哪种不是混酥类点心的常见造型方法？（　　）

混酥面坯调制过程中，加入盐的作用不包括（　　）

混酥类点心在烘烤时，一般适宜的温度范围是（　　）

制作混酥塔时，塔皮一般需要（　　）

混酥类饼干面坯成形方法中，冷冻面坯再成形的优点是（　　）

更多题库