公共营养师高级判断 -对错已分

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不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。

植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。

除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。

泡菜是成酸性食品。

膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。

糖尿病患者不能吃甜食。

所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。

食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。

对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。

河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。

所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到37.8℃，保持2秒钟。

泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。

除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。

所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。

蛋白质是人体最主要的供能物质。

非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。

维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。

食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。