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中华民族基本形成以谷物、果蔬等植物性原料为主的膳食结构和主食副食的体制是在烹饪原料发展的( ）

产黑米较为著名的是( ）

在食用藻类植物中，属于红藻门的原料是( ）

我国灌肠历史悠久。“灌肠法：取羊盘肠，净洗治。细到羊肉，令如笼肉。细切葱白，盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。两条夹而炙之；割食，甚香美。”此文出自( ）

甜炼乳是在牛乳中加入16%以上的蔗糖并浓缩至原体积的( ）

被我国港澳地区推为“中国四大名鱼”之一的是( ）

在国际上有“超级水果”美誉的是( ）

属于采集加工类调味品的是( ）

在西方被誉为“液体黄金”的食用油是( ）

干蒸烧卖属于( ）

制作广东伦教糕的粉料是( ）

在调制面肥发酵面团时，如用pH试纸来检验施碱程度，酸碱度正好的pH值是( ）

在调制发酵粉团时，先取部分籼米粉粉浆调成稀糊蒸熟、晾凉，这部分约占全部粉浆的( ）

制作梅干菜肉馅时，要将猪腿肉切成( ）

广式面点中，虾饺的制皮方法是( ）

春卷的成形方法是( ）

下列面点制品中，属于定型性成熟的是( ）

制品成熟后，呈现色泽金黄，皮面香脆，内里柔软而有弹性等特点的成熟方法是( ）

在宴席面点的组配中，秋季面点通常采用的成熟方法是( ）

属于广东风味菜的是( ）