企业文化、统一度量衡、酱香郎酒企业内控准则（任职）

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( )指贮存陈酿：指将兼香原酒放置在特定环境与容器中长期贮存，陈化生香的工艺过程。原酒定级后，将根据品质等级与风味特色的不同，匹配最佳的贮存环境、贮存容器和贮存年份，强化提升兼香原酒风味，实现贮存价值最大化。

( )指等级盘勾：指原酒达到贮存期后，根据各档次产品质量需求进行盘存、优选、勾兑的过程。等级盘勾可以让不同类型原酒的风味得到相互补充，使酒体风味更加稳定平衡。

( )指成型勾兑：将等级盘勾后的不同类型基酒，按照一定比例进行勾兑，使酒体达到预定的风格和品质要求的过程。成型勾兑可以使酒中各种微量成分相互补充、平衡，烘托出主体香气，形成产品特有的质量风格。

( )指匠心调味：是指调酒师根据勾兑成型酒体的感官质量情况，选择最合适的调味酒对产品质量风格进行再次强化与修正的过程。匠心调味是酒体“画龙点睛”的精加工工艺，有利于稳定产品风格质量。

( )指静养缔合：指将勾调后的酒体再次转入陶坛静养，促进酒分子间的氢键缔合与胶体团簇，使酒体风味更加平衡和谐，口感更加绵甜柔顺的过程。

酱香郎酒原产地位于世界蒸馏酒十大产区中的赤水河流域产区，目前拥有( )。

三大生态制曲园区指分布于赤水河左岸二郎镇至茅溪镇( )公里，包括“吴家沟制曲生态园区、龙安制曲生态园区、天富制曲生态园区”。

三大生态制曲园区分布于赤水河左岸二郎镇至茅溪镇49公里，包括“吴家沟制曲生态园区、龙安制曲生态园区、( )”。

郎酒制曲工艺是国家非物质文化遗产( )核心组成部分。

郎酒严选颗粒饱满，淀粉、蛋白质含量相对高的( )小麦作为制曲原料，有利于高温大曲风味形成，赋予酱香郎酒优雅的酱香、曲香。

郎酒高温大曲贮存陈化时间长达( )天以上，是所用制曲工艺中贮存时间最长的。

高温流酒指蒸馏取酒时，酒液流出的温度达( )以上的取酒过程，是所有白酒中流酒温度最高的。高温流酒有利于挥发掉低沸点物质，提高酱香型白酒品质。

每批生产的酱香原酒，贮存时间须达到( )以上，是所有白酒中贮存时间要求最长的。

酿酒原料为郎酒严选粒小皮厚、糯性强，富含支链淀粉、单宁含量适中的( )。

酱香型白酒酿酒生产的第一次投粮过程，占全批投粮的( )左右。

罐贮以千忆回香谷为代表，原酒在不锈钢酒罐（千忆回香谷）中进行盘勾、贮存 ( )年，酒体醇化生香、稳定的过程。

原酒验收时，通过感官品评对原酒进行等级评定，由高到低分为特级、优级、普级；通过精细的分级操作，可以使得最终产品风味层次更丰富，风味个性更独特,这一过程叫做( )。

酿造生产时，采用“分轮生产、分堆糖化、分窖起烤、分层蒸馏、分级摘酒、分装入库”的六分工艺；通过( )，可以有效地控制风味物质含量，进而改善原酒品质，起到提高酒质的作用。

在原酒入库后，贮存满1年后再次进行感官定级；根据产品的感官设计需要，优中选优，确保终产品的品质持续稳定提升,这一过程叫做( )。

郎酒( )是国家非物质文化遗产《古蔺郎酒传统酿造技艺》核心组成部分，从一滴原酒到一瓶酒，需经历选酒、勾调共16道工序，最终形成酱香郎酒产品的独特风味个性。