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新建题库12281149

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食品在贮藏和流通过程中,其质量总体呈现上升趋势。
降低温度可以有效地抑制食品中酶的活性。
食品的货架期是指食品从加工厂或贮藏库运出后,就进入批发、零售等市场环节,食品在市场销售中能保持其良好商品质量的期限。
果蔬中的柑橘类果实在贮藏过程中对低温敏感,易发生冷害。
过期食品可以继续销售,只需降价处理。
巧克力在贮藏时,温度越高,其品质下降的速度越慢。
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