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贵州红托竹笙泡发中下入竹笙后，水温度控制在（）-（）℃区间，温水浸泡贵州红托竹笙，期间搅拌竹笙使其均匀受热

1只文昌鸡（堂食）收货标准重量为（）±50克；外卖鸡收货标准重量为（）~890克（1只）

文昌鸡来货效期（）天，清洗后24小时，砍好当天

毛巾消毒流程：消毒水浸泡（）分钟以上毛巾取出拧干放入消毒桶内待用，清洗后才可使用；

毛巾消毒水配比：（）升水兑20克消毒粉。

文昌鸡清洗：30只文昌鸡清洗操作需加入（）个香水柠檬切片并用抓烂香水柠檬片，挤出水分后加入到水池（水8分满），清洗过程中需要去除内脏、油脂。

未砍制隔夜文昌鸡（洗好）第二天清洗流程直接放入水池（8分满水）清洗后沥干即可进行砍制。

沙姜清洗流程：

1.准备菜蓝和钢盘待用。

2.把沙姜放入钢盘，拆开清洗（避免缝隙有泥沙）。

3. 加入淹没过沙姜面的自来水，用手搓洗（泡洗）至干净（清水清洗干净）。

4.清洗干净的沙姜如上（无泥沙、去烂体、无异物附着）。

5.清洗干净后的沙姜，使用盐水消毒法(15克盐配15.4升水)浸泡消毒。

6.消毒之后沥干水分。

7.清水浸泡清洗3次。

8.沥干水分自然风干待用

毛巾消毒桶里毛巾无需叠放整齐。

贵州红托竹笙清洗流程，三次清洗浸泡完后，换清水完全盖过贵州红托竹荪，放冷藏冰箱浸泡过夜（）小时以上方可使用。

蔬菜盐水清洗流程中（）升的水放入15克盐？

关于叶菜类清洗备货，下列说法正确的有（）

未砍制隔夜文昌鸡（洗好）第二天清洗流程直接放入水池（8分满水）清洗后沥干即可进行砍制。

隔夜文昌鸡必须浸泡柠檬+水+冰（）分钟后清洗沥干才能使用。

消毒水每（）小时更换，重新配制。

关于根茎类清洗备货，下列说法正确的有（）

生菜掉地上可以捡起来进行盐水消毒后，然后可以正常使用？

贵州红托竹笙清洗流程，三次清洗浸泡完后，换清水完全盖过贵州红托竹荪，放冷藏冰箱浸泡过夜（）小时以上方可使用。

沙姜清洗流程：1.准备菜蓝和钢盘待用。2.把沙姜放入钢盘，拆开清洗（避免缝隙有泥沙）。3. 加入淹没过沙姜面的自来水，用手搓洗（泡洗）至干净（清水清洗干净）。4.清洗干净的沙姜如上（无泥沙、去烂体、无异物附着）。5.清洗干净后的沙姜，使用盐水消毒法(15克盐配15升水)浸泡消毒。6.消毒之后沥干水分。7.清水浸泡清洗3次。8.沥干水分自然风干待用

”白色毛巾和蓝色毛巾可以混在一起清洗和消毒？“此说法是否正确？

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