公共营养师11

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判断题 (1分) 谷类食品中的蛋白质为优质蛋白质。

单选题 (1分) 婴儿添加辅助食物的时间是从出生后几个月开始（）。 A7~9 B4~6 C3~5 D1~3

判断题 (1分) 蛋白质-能量营养不良可分为水肿型营养不良和消瘦型营养不良两个类型。

单选题 (1分) 下列哪项不是蛋白质的生理功能（）。 A抗体具有免疫作用 B血红蛋白的运输作用 C性激素促进生殖细胞的生成 D唾液淀粉酶的催化作用

单选题 (1分) 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。 A20%~25% B25%~30% C30%~35% D35%~ 40%

单选题 (1分) 营养标签中的核心营养素不包括（）。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D钙

单选题 (1分) 食品标签包括了食品包装上的（）。 A文字、图形、符号 B图形、符号 C一切说明物 D文字、图形、符号及一切说明物

单选题 (1分) 下列说法错误的是（）。 A铁在骨髓造血组织中进入幼红细胞内，与卟啉结合形成正铁血红素 B铁参与体内氧与二氧化碳的转运 C缺铁时，新生的红细胞中血红蛋白量充足 D铁是血红蛋白的主要成分

单选题 (1分) 孕妇摄入叶酸不足时，胎儿易发生（）。 A红细胞溶血 B内脏出血 C先天性神经管畸形 D骨质软化症

单选题 (1分) 两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大（）。 A维生素A B维生素B1 C维生素C D维生素D

单选题 (1分) 营养成分的功能声称仅适用于具有（）的成分。 AUL值的营养成分 BRNI值的营养成分 CDRIs值的营养成分 DNRV值的营养成分

单选题 (1分) 锌缺乏的原因一般不包括（） A膳食摄人量低 B生物利用率增加 C生理需要量增加 D肠吸收障碍

单选题 (1分) 调查表的封面应该说明（）。 A调查者的身份 B调查表的页数 C应答者完成调查表的时间限制 D调查表的方法、要求、注意事项

单选题 (1分) 在中医中称“口疮”“肾囊风”或“绣球风”的症状,是由于缺乏（）而引起。 A维生素A B维生素B2 C维生素C D维生素D

判断题 (1分) 当膳食钙和磷的量合适时，每天摄入维生素D 100IU即可预防佝偻病。

单选题 (1分)24h回顾法的特点正确是（）。 A所用时间短 B应答者需要较高文化 C只能得到群体的食物摄取情况 D需要有账目

单选题 (1分) 关于幼儿饮食，以下说法不正确的是（）。 A幼儿膳食应营养齐全、搭配合理 B应避免刺激性强和油腻的食物 C餐次安排应严格按照一日三餐的形式 D应提供可使幼儿专心进食的进餐环境

判断题 (1分) 混合膳食中的叶酸大约有很小一部分是以与多个谷氨酸相结合的形式存在的。

单选题 (1分) 以下尿液种类中不受饮食影响的是（）。 A白昼尿 B晨尿 C随机尿 D无菌尿

单选题 (1分) 中国营养学会推荐的维生素B6的膳食参考摄入量为（）。 A14-18岁者1.2mg/天 B14-18岁者1.4mg/天 C婴幼儿1.3mg/天 D婴幼儿1.0mg/天