2017年湖北省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项西餐服务理论知识题库

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餐厅必须具备三个条件：（）。

经营性餐厅的主要任务是出售（）。

从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是：（）。

餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的（）。

对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的（）。

在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（）。

礼貌是待人接物时的（）。

高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。

餐厅女服务员着裙子时，必须穿（）。

对餐厅女服务员发型的要求一般应该是（）。

法式餐厅通常只提供（）。

韩国烧烤餐厅属于（）。

法国人口味喜浓、鲜、嫩，不喜吃（）。

德国慕尼黑是下列哪种酒类销量最大的城市？（）

喜食通心粉、馄饨、披萨饼等面食的是（）。

餐餐不离汤菜的是（）。

鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。

为了去腥杀菌，日本人在吃生鱼片时，一般会在酱油中加（）。

油少、口味清淡的风格特点来自（）。

西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。