2020～2021年度高职组烹饪赛项理论题库

更新时间：试题数量：购买人数：提供作者：

有效期：个月

章节介绍：共有个章节

收藏

我的练习

我的错题
(0道)

我的收藏
(0道)

我的斩题
(0道)

我的笔记
(0道)

专项练习

顺序练习 练习进度 0 / 0

随机练习 自定义设置练习量

模拟考试 仿真模拟

题型练习 按题型分类练习

易错题 精选高频易错题

学习资料 考试学习相关信息

搜索

题库预览

在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原则在( )中的具体体现。

职业道德具有范围上的( )，内容上的稳定性和连续性，形式上的多样性的特征。

泡油炒法有九大基本步骤，需要调碗荧时“下料头”( )。

高素质的服务源于职工队伍良好的技术业务素质和( )素质。

从2009年6月1日起取代《中华人民共和国食品卫生法》的是( )。

中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的( )和信誉。

讲究公德要求从业人员做到( )，不损害国家和集体利益。

以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是( )

积极进取是指不懈不怠，( )，争取进步。

下列对于必需氨基酸说法正确的是( )。

人体缺乏维生素D会引起除( )外等多种生理问题。

脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除去水分，脂肪占脑组织总量的 ( )。

以下有关烹调工艺的叙述，正确的是( )。

碳水化合物生理功能有( )。

煎的烹调法分( )等几种煎法。

膳食纤维推荐成人摄入量每日( )克。

烹调法蒸分多种蒸法，下面选项中（ )不属于其中的蒸法。

大豆脂肪中不含( )。

蛋黄中( )含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。

未熟透的四季豆不能吃，是因为四季豆含有( )等有毒物质，食后会引起中毒。

1 2 3 4 5 6 100